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干海參和鮮海參哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值高

點(diǎn)擊次數:31611 │ 發(fā)布時(shí)間:2014/7/30 │ 返回

探尋之路第一步,了解海參的營(yíng)養

海參的營(yíng)養價(jià)值要看海參的成分,海參作為海八珍之首,其蛋白質(zhì)含量高達55%以上,有朋友要說(shuō)了,要吃蛋白質(zhì),多吃幾個(gè)雞蛋不就行了嗎?這您可就只知其一不知其二了。食用海參并不是只看中海參的高蛋白,而是看中其高蛋白的同時(shí),難能可貴的低脂肪、低糖以及無(wú)膽固醇含量。所以是徹頭徹尾的健康海洋珍品。
俗話(huà)講“能吃海里游的,不吃地上跑的”,那么對于海珍品海參來(lái)說(shuō),是什么原因呢?原來(lái),海參含有豐富的微量元素,有豐富的鈣、鐵、鋅、硒、碘、錳、釩等,以及豐富的維生素和18種氨基酸,其中8種是人體必須而又不能自身合成,需要從食物中攝取的。這些微量元素有的是可以補血,有的可以抗癌變,維持身體健康,大家可能不知道,人體的血液中生來(lái)就有癌細胞,為何有人一生健康,沒(méi)有發(fā)生癌病變,而有人卻不幸得了癌癥呢?其實(shí)奧秘就在于人體的免疫力,當免疫細胞力量強大,那么癌細胞就被很好的抑制住不會(huì )擴大勢力范圍了。另外,海參的營(yíng)養元素里,有一種硫酸軟骨素,可以促進(jìn)人體的骨骼生長(cháng)發(fā)育,延緩肌體衰老,使人保持青春活力。

探尋之路第二步,對比鮮活海參和干海參的營(yíng)養
海參的營(yíng)養這么豐富,那么鮮活海參和干海參的營(yíng)養有差異嗎?翻看一些海參專(zhuān)賣(mài)店的宣傳冊,都可以看到這樣一段文字:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽(yáng)療痿,其性溫補,足敵人參,故曰海參。當問(wèn)及鮮活海參和干海參的營(yíng)養哪個(gè)更好的時(shí)候,卻鮮有店員回答上來(lái),都說(shuō)一樣的,干海參是由鮮活海參加工脫水而成,營(yíng)養價(jià)值是沒(méi)有差別的。
那我們不禁開(kāi)始疑問(wèn),營(yíng)養沒(méi)差別到底哪個(gè)價(jià)值要高呢?

探尋之路第三步,鮮活海參和干海參的營(yíng)養還真有差別
對于海參的營(yíng)養,無(wú)論鮮活海參還是干海參,其營(yíng)養價(jià)值大致相同的,特別是好的干海參,不添加任何雜質(zhì)的,其營(yíng)養價(jià)值與鮮活海參是相差無(wú)幾的。如果一定要比較鮮活海參和干海參的營(yíng)養,我們可以換一個(gè)角度,什么是營(yíng)養,只有被人體很好地吸收,利用的才是營(yíng)養。鮮活海參營(yíng)養是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海參在加工過(guò)程中有高溫高壓的工藝,使得營(yíng)養物質(zhì)結構有所變化,經(jīng)過(guò)發(fā)泡后,營(yíng)養價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。中醫都會(huì )建議患者或者體弱多病的人選擇干海參,而不是選擇鮮活海參的原因。

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